Totoriai m\u0117si\u0161kus patiekalus m\u0117go labiau nei vietiniai gyventojai. Ypa\u010d vertino avien\u0105 ir \u017e\u0105sien\u0105. Kiaulienos nevalg\u0117, nes draud\u0117 tik\u0117jimas. Arklie-
nos, stepi\u0173 totori\u0173 skan\u0117sto, nem\u0117go.\u00a0\u0160ariato taisykl\u0117s pripa\u017eino, kad arklie-
nos vartojimas \u2013 ne nusi\u017eengimas ir\u00a0pomirtiniame gyvenime neskiriama
bausm\u0117. Vink\u0161nupi\u0173 totoriai augino daug \u017e\u0105s\u0173, kurios jiems atstojo kiaules. \u017d\u0105s\u0173 taukus lyd\u0117, m\u0117s\u0105 s\u016bd\u0117 ir labai dideliais kiekiais r\u016bk\u0117. S\u016bdom\u0105 jautien\u0105 vadino \u201epekelfleis\u201c, avien\u0105 \u2013 pjaustiniu. A. Osipovi\u010dius 1868 m. Suvalkuose (Vink\u0161nupi\u0173 apylink\u0117se) steb\u0117jo original\u0173 m\u0117sos r\u016bkymo atvirame ore b\u016bd\u0105: \u201eKas tuose kra\u0161tuose prava\u017eiuodamas pasteb\u0117jo \u0161alia kaim\u0173 pastat\u0173 auk\u0161tai ant stulp\u0173 pritvirtint\u0105 kart\u012f, kur plaikstosi siauri m\u0117sos gabalai, ir steb\u0117josi tuo, kas mat\u0117 totori\u0173 sodybas ir baigiam\u0105 v\u0117dinti
r\u016bkyt\u0105 m\u0117s\u0105.\u201d14 S. Kri\u010dinskio nuomone,\u00a0XVIII a. pabaigoje arba XIX a. prad\u017eioje d\u017eiovinti m\u0117s\u0105 saul\u0117je taip, kaip tai dar\u0117 turkai osmanai, Lietuvos totorius i\u0161mok\u0117 totori\u0173 keliautojai, sugr\u012f\u017e\u0119 i\u0161 Turkijos.<\/p>\n
Penktadieniais arba bairamo \u0161ventei gamindavo kold\u016bnus, pana\u0161ius \u012f lietuvi\u0161kus arba lenki\u0161kus. Jie buvo stamb\u016bs, \u012fdaryti milt\u0173 te\u0161los apvalkale i\u0161 riebios kapotos ver\u0161ienos arba jautienos \u012fmai\u0161ius mair\u016bn\u0173, svog\u016bn\u0173, pipir\u0173, druskos, kiau\u0161ini\u0173, vandens. Kold\u016bnai buvo apval\u016bs arba pailgos formos. A. Osipovi\u010dius apra\u0161\u0117 Vink\u0161nupi\u0173 totori\u0173 vai\u0161es: \u201eSusirink\u0119 taip pat vai\u0161inosi liaudi\u0161ku skan\u0117stu \u2013 pyrag\u0117liais. Tai te\u0161loje \u012fvyniota peiliu kapota m\u0117sa su avienos taukais, pipirais bei svog\u016bnais. Var\u0161uvoje juos vadina lietuvi\u0161kais kold\u016bnais, \u010dia teisingiau vadina \u2013 totori\u0161kais. Puik\u016bs kold\u016bnai, labai skan\u016bs, ta\u010diau reikia mok\u0117ti juos gaminti, nors i\u0161 pa\u017ei\u016bros tai labai paprastas patiekalas. Juos valgo \u0161auk\u0161tu. Svarbiausia vis\u0105 kold\u016bn\u0105 ap\u017eioti neperkandus te\u0161los ir nei\u0161pylus sul\u010di\u0173, kurios kaip tik yra m\u0117g\u0117j\u0173 vertinamas skan\u0117stas. Pra\u0117jusio \u0161imtme\u010dio a\u0161tuntame ir devintame de\u0161imtme\u010diuose Suvalkuose gyvenan\u010di\u0173 totori\u0173 namuose kold\u016bnams
vartota geriausia m\u0117sa su inkst\u0173 taukais. Te\u0161la tur\u0117jo b\u016bti labai plona, bet kartu nesuirti ir nesuply\u0161ti, kad i\u0161 jos nei\u0161b\u0117gt\u0173 taukai. Kold\u016bn\u0173 kra\u0161teliai dantyti. Prie j\u0173 pateikdavo krien\u0173, bet sviestu neu\u017epildavo.\u201c<\/p>\n
Kitas totori\u0173 penktadienio patiekalas \u2013 bieliu\u0161. J\u012f gamino i\u0161 smulkiai sukapotos ir \u012f te\u0161l\u0105 \u012fvyniotos riebios avienos arba \u017e\u0105sienos. Te\u0161l\u0105 mink\u0117 i\u0161 milt\u0173, kiau\u0161ini\u0173, sviesto arba tauk\u0173. \u012edar\u0105 kep\u0117 formoje arba kaistuve. Lietuvos totoriai sugalvojo kit\u0105 pana\u0161aus patiekalo pavadinim\u0105 \u201eBieliu\u0161o vaikai\u201c. XIX a. pab. U\u017enemun\u0117s totoriai taip vadino pyrag\u0117lius su \u017e\u0105siena.<\/p>\n
Sluoksniuotas pyragas (\u0161imtalapis) gaminamas i\u0161 mielin\u0117s te\u0161los. Lak\u0161tus
tempdavo rankomis, pertepdavo sviestu, pabarstydavo cukrumi, razinomis,
d\u017eiovintomis slyvomis. Suformuodavo keturis\u2013penkis pyrago sluoksnius.
Vir\u0161uje d\u0117davo malt\u0173 aguon\u0173, visa tai suvyniodavo \u012f ritin\u012f (sraig\u0119) ir kepdavo dideliame skaistvario kaistuve.<\/p>\n
Svog\u016bn\u0173 pyragas \u2013 Lietuvos totori\u0173 virtuv\u0117s patiekalas. J\u012f kep\u0117 su svog\u016bnais
ir smulkiai sukapota jautiena, aviena, \u017e\u0105siena. Ruden\u012f, nupen\u0117jus \u017e\u0105sis, pyrag\u0105 kep\u0117 su \u017e\u0105siena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Totoriai m\u0117si\u0161kus patiekalus m\u0117go labiau nei vietiniai gyventojai. Ypa\u010d vertino avien\u0105 ir \u017e\u0105sien\u0105. Kiaulienos nevalg\u0117, nes draud\u0117 tik\u0117jimas. Arklie-nos, stepi\u0173 totori\u0173 skan\u0117sto, nem\u0117go.\u00a0\u0160ariato taisykl\u0117s pripa\u017eino, kad arklie-nos vartojimas \u2013 ne nusi\u017eengimas ir\u00a0pomirtiniame gyvenime neskiriamabausm\u0117. Vink\u0161nupi\u0173 totoriai augino daug \u017e\u0105s\u0173, kurios jiems atstojo kiaules. \u017d\u0105s\u0173 taukus lyd\u0117, m\u0117s\u0105 s\u016bd\u0117 ir labai dideliais kiekiais r\u016bk\u0117. S\u016bdom\u0105 jautien\u0105 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":3933,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-text.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4040"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4040"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4040\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4041,"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4040\/revisions\/4041"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3933"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}