{"id":3311,"date":"2022-10-14T19:36:09","date_gmt":"2022-10-14T21:36:09","guid":{"rendered":"http:\/\/ltim.lt\/?page_id=3311"},"modified":"2022-11-12T15:26:47","modified_gmt":"2022-11-12T17:26:47","slug":"lietuvos-totoriu-cebureku-receptai","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ltim.lt\/en\/galerija\/amatai\/totoriska-kulinarija\/lietuvos-totoriu-cebureku-receptai\/","title":{"rendered":"Lietuvos totori\u0173 \u010deburek\u0173 receptai"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n

Lietuvos totoriai, gyvenantys Lietuvoje nuo Vytauto laik\u0173, atsive\u017e\u0117 \u012f Lietuv\u0105 savo legendin\u012f valg\u012f \u010deburekus. Suprantama, iki m\u016bs\u0173 dien\u0173 Lietuvos totoriai \u010deburekus ruo\u0161\u0117 ir dabar gamina tik i\u0161 avienos.<\/p>\n

Reikia manyti, kad ir Lietuvos Didysis kunigaik\u0161tis Vytautas ir daugelis kit\u0173 didik\u0173, bajor\u0173, karved\u017ei\u0173 buvo vai\u0161inami \u010deburekais ir savaime ai\u0161ku, kad \u010deburekai visiems be galo patiko ir daug kas vir\u0117jams liep\u0117 juos gaminti savo pili\u0173, r\u016bm\u0173, dvar\u0173, nam\u0173, net ir karo lauko virtuv\u0117se.<\/p>\n

Ruo\u0161iant \u010debur\u0117kus svarbiausias dalykas yra te\u0161la ir nuo to, kaip ji gaminama, susidaro kepami riebaluose tra\u0161k\u016bs p\u016bsl\u0117ti kepiniai. \u0160i\u0105 kulinarin\u0119 paslapt\u012f puikiai \u017einojo visi totoriai, kurie did\u017eiadvasi\u0161kai atskleid\u0117 ir lietuvi\u0173 vir\u0117jams: te\u0161la turi b\u016bti plikyta.<\/p>\n

\u010ceburek\u0173 te\u0161lai reikia u\u017evirinti 250 ml vandens su 20g saul\u0117gr\u0105\u017e\u0173 aliejaus, 10 g druskos, suberti 80 g kvietini\u0173 milt\u0173 D-550 ir kuo skubiau visk\u0105 gerai suplakti. Visa tai reikia atau\u0161inti ir tada \u012fmu\u0161ti kiau\u0161in\u012f, \u012fpilti 15 ml degtin\u0117s, po truput\u012f \u012fberti 480 g kvietini\u0173 milt\u0173 ir i\u0161minkyti kiet\u0105 te\u0161l\u0105. J\u0105 reikia suvynioti \u012f virtuvin\u0119 pl\u0117vel\u0119 ir pad\u0117ti valandai \u012f \u0161aldytuv\u0105. Po to dar kart\u0105 reikia i\u0161minkyti. Gerai paruo\u0161ta te\u0161la ko\u010diojant nelimpa prie ko\u010d\u0117lo. Vienam \u010deburekui reikia imti 84 gramus te\u0161los.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u010ceburek\u0173 \u012fdar\u0173 gali b\u016bti visoki\u0173:<\/span><\/pre>\n
Senovinis totori\u0161kas avienos \u012fdaras (10 porcij\u0173)<\/strong><\/p>\n
Labai smulkiai supjaustyti 470 g liesos avienos, 230 g avies lajaus, 400 g svog\u016bn\u0173, 10 g \u010desnak\u0173, visk\u0105 i\u0161mai\u0161yti su 150 g airano (dabar \u2013 kefyro), pagardinti 15 g druskos, maltais juodaisiais pipirais ir maltomis kalendromis. Dar geriau d\u0117ti 15 g smulkiai supjaustyt\u0173 \u0161vie\u017ei\u0173 kalendr\u0173.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Totori\u0161kas brinzos \u012fdaras (10 porcij\u0173)<\/strong><\/p>\n
1000 g brinzos (dabar galima imti fetos s\u016br\u012f) supjaustyti smulkiais kubeliais ir i\u0161mai\u0161yti su 10 g smulkiai supjaustyt\u0173 bazilik\u0173, 5 g smulkiai supjaustyt\u0173 \u0161vie\u017ei\u0173 kalendr\u0173 ir 5 g smulkiai supjaustyt\u0173 \u0161vie\u017ei\u0173 petra\u017eoli\u0173.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Totori\u0161kas migdol\u0173 \u012fdaras (10 porcij\u0173)<\/strong><\/p>\n
800 g migdol\u0173 nuplikyti verdan\u010diu vandeniu ir kiek palaikyti, kad at\u0161okt\u0173 odel\u0117, nulupti rudas odeles, pakepinti, sumalti ir sumai\u0161yti su 400 g medaus (dabar su 400 g i\u0161sijotos cukraus pudros) ir 4 g malt\u0173 kardamon\u0173.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Totori\u0161kas saldus \u012fdaras (10 porcij\u0173)<\/strong><\/p>\n
\u012edarui gerai i\u0161mai\u0161yti i\u0161sijot\u0173 400 g kruopmil\u010di\u0173 su 300 g i\u0161sijotos cukraus pudros ir 6 g vanilinio cukraus. Paskui mi\u0161in\u012f i\u0161trinti su 360 g lydyto sviesto.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Senovinis lietuvi\u0161kas baravyk\u0173 ir m\u0117sos \u012fdaras (10 porcij\u0173)<\/strong><\/p>\n
200 g baravyk\u0173 smulkiai supjaustyti ir apkepinti aliejuje su 200 g svog\u016bn\u0173 ir juos nugarinti, – turi i\u0161eiti apie 200 g gryb\u0173 su svog\u016bnais. Smulkiai supjaustyti 230 g jautienos, 470 g riebios kiaulienos, sud\u0117ti keptus baravykus, visk\u0105 i\u0161mai\u0161yti su 150 g r\u016bgpienio (dabar kefyro), pagardinti 10 g druskos, d\u017eiovintais \u010diobreliais ir maltais juodaisiais pipirais.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Lietuvi\u0161kas m\u0117sos \u012fdaras (10 porcij\u0173)<\/strong><\/p>\n
Smulkiai supjaustyti 230 g jautienos, 470 g riebios kiaulienos, 300 g svog\u016bn\u0173, visk\u0105 i\u0161mai\u0161yti su 150 g kefyro, pagardinti 10 g druskos, d\u017eiovintais mair\u016bnais ir maltais juodaisiais pipirais.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Lietuvi\u0161kas ver\u0161ienos \u012fdaras (10 porcij\u0173)<\/strong><\/p>\n
Smulkiai supjaustyti 300 g ver\u0161ienos, 300 g riebios kiaulienos, 300 g svog\u016bn\u0173, visk\u0105 i\u0161mai\u0161yti su 150 g kefyro, preseliu i\u0161spaustomis trimis skiltel\u0117mis \u010desnako, 10 g smulkiai supjaustyt\u0173 krap\u0173 ir petra\u017eoli\u0173, pagardinti 10 g druskos, d\u017eiovintais mair\u016bnais ir maltais juodaisiais pipirais.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Kaip jau min\u0117jau, i\u0161 kiau\u0161inio dyd\u017eio te\u0161los gabal\u0117lio i\u0161ko\u010dioti plon\u0105 paplot\u012f, gra\u017eumo d\u0117lei paplot\u012f galima apipjauti u\u017ed\u0117jus ant jo l\u0117k\u0161t\u0119, ant vieno jo kra\u0161to sud\u0117ti \u012fdar\u0105, u\u017elenkti tu\u0161\u010di\u0105j\u0105 dal\u012f, kra\u0161tus apspaudyti pir\u0161tais, o paskui \u0161akute taip, kad neb\u016bt\u0173 perdurta te\u0161la, nes kepant i\u0161varv\u0117s \u012fdaro sultys.<\/p>\n
\u010ceburekai kepami gerai \u012fkaitintuose riebaluose, kol gra\u017eiai paskrunda. Valgomi rankomis laikant servetele.<\/p>\n
Lietuvos totoriai m\u0117si\u0161kus \u010deburekus patiekdavo apibarstytus smulkiai pjaustytomis \u0161vie\u017eiomis kalendomis, \u010deburekus su brinza apibarstydavo smulkiai supjaustytomis m\u0117tomis, sald\u017eiuosius \u010deburekus duodavo su medumi atskirame inde.<\/p>\n
\n
\u0160altinis: laikra\u0161tis \u201eLietuvos totoriai\u201c 142-144 numeris<\/em><\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lietuvos totoriai, gyvenantys Lietuvoje nuo Vytauto laik\u0173, atsive\u017e\u0117 \u012f Lietuv\u0105 savo legendin\u012f valg\u012f \u010deburekus. Suprantama, iki m\u016bs\u0173 dien\u0173 Lietuvos totoriai \u010deburekus ruo\u0161\u0117 ir dabar gamina tik i\u0161 avienos. Reikia manyti, kad ir Lietuvos Didysis kunigaik\u0161tis Vytautas ir daugelis kit\u0173 didik\u0173, bajor\u0173, karved\u017ei\u0173 buvo vai\u0161inami \u010deburekais ir savaime ai\u0161ku, kad \u010deburekai visiems be galo patiko ir […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":1338,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-text.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3311"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3311"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3311\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3485,"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3311\/revisions\/3485"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ltim.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}